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- 商品名称: 3调味品
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1 酱油
酱油包括高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）和低盐固态发酵酱油，不包括酱汁等非发酵工艺生产的产品。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
酱油
1
氨基酸态氮
GB 2717
产品明示标准或质量要求
GB 5009.235
2
全氮（以氮计）
GB/T 18186
产品明示标准或质量要求
GB/T 18186
3
铵盐 （以占氨基酸态氮的百分比计）
GB/T 18186
产品明示标准或质量要求
GB 5009.234
4
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
5
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
6
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
7
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐 （以对羟基苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.31
8
糖精钠（以糖精计）
GB 2760
GB 5009.28
9
菌落总数
GB 2717
GB 4789.2
10
大肠菌群
GB 2717
GB 4789.3
平板计数法
2 食醋
食醋包括固态发酵食醋和液态发酵食醋，不包括非发酵工艺生产的产品。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
食醋
1
总酸（以乙酸计）
GB 2719
产品明示标准或质量要求
GB 12456
2
不挥发酸（以乳酸计）
GB/T 18187
产品明示标准或质量要求
GB/T 18187
3
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
4
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
5
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
6
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.31
7
糖精钠（以糖精计）
GB 2760
GB 5009.28
8
菌落总数
GB 2717
GB 4789.2
3 酿造酱
酿造酱是以谷物和（或）豆类等为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品。产 品包括黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等酿造酱。
豆瓣酱是以红辣椒、蚕豆为主要原料，食用盐、小麦粉等为辅料，经酿制而成的调味品。 如：郫县豆瓣酱。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
酿造酱
1
氨基酸态氮
GB 2718
产品明示标准或质量要求
GB 5009.235
2
黄曲霉毒素 B1
GB 2761
GB 5009.22
3
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
4
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
5
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
6
糖精钠（以糖精计）
GB 2760
GB 5009.28
7
大肠菌群
GB 2718
产品明示标准或质量要求
GB 4789.3
4 调味料酒
调味料酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料）， 配制加工而成的液体调味品，不包括未添加食用盐或香辛料的黄酒。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
酿造酱
1
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
2
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
3
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
4
糖精钠（以糖精计）
GB 2760
GB 5009.28
5
甜蜜素
（以环己基氨基磺酸计）
GB 2760
GB 5009.97
6
三氯蔗糖
GB 2760
GB 22255
5 香辛料类
香辛料调味品包括香辛料调味油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、其他香辛料调味品。
香辛料调味油是萃取或添加香辛料植物或籽粒中呈味成分于植物油的香辛料制品。包括 辣椒油、花椒油、胡椒油、芥末油和其他香辛料调味油，不包括芝麻油。
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉是辣椒干制品和花椒，整颗、块状、粉末状等。
其他香辛料调味品是以香辛料为主要原料，添加或不添加辅料制成的香辛料调味品（香 辛料调味油和辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉除外），包括八角、桂皮、胡椒、孜然、茴香、 干姜（粉）、白芷、山奈、月桂叶、咖喱粉、蒜粉、五香粉、十三香、香辛料酱（芥末酱、 青芥酱等）等。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
香辛料调味油
1
酸值/酸价
产品明示标准和质量要求
GB 5009.229
2
过氧化值
产品明示标准和质量要求
GB 5009.227
3
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
1
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
2
罗丹明 B
Kaiyun体育整治办〔2008〕3 号
SN/T 2430
（辣椒、辣椒粉）
BJS 201905
（花椒、花椒粉）
3
苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红 IV
整顿办函〔2011〕1 号
GB/T 19681
4
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
5
沙门氏菌
GB 29921
GB 31607
GB 4789.4
其他香辛料调味品
1
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
2
多菌灵
GB 2763
GB/T 20769
3
沙门氏菌
GB 29921
GB 31607
GB 4789.4
6 固体复合调味料
固体复合调味料包括鸡粉、鸡精调味料和其他固体调味料，不包括调味盐。
鸡粉、鸡精调味料是以味精、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及食 用盐等为原料，添加或不添加香辛料和（或）Kaiyun体育用香料，经混合加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。包括鸡精、鸡精调味料、鸡粉、鸡精粉、鸡味调味料等。
其他固体调味料为鸡粉、鸡精调味料以外的固态复合调味料，包括排骨粉调味料、牛肉粉调味料、海鲜粉调味料、菇精调味料等。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
鸡粉、鸡精调味料
1
谷氨酸钠
SB/T 10371
SB/T 10415
产品明示标准或质量要求
SB/T 10371
2
呈味核苷酸二钠
SB/T 10371
SB/T 10415
产品明示标准或质量要求
SB/T 10371
3
糖精钠（以糖精计）
GB 2760
GB 5009.28
4
甜蜜素
（以环己基氨基磺酸计）
GB 2760
GB 5009.97
5
菌落总数
SB/T 10371
SB/T 10415
产品明示标准和质量要求
GB 4789.2
6
大肠菌群
SB/T 10371
SB/T 10415
产品明示标准和质量要求
GB 4789.3
其他固体调味料
1
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
2
总砷（以 As 计）（水产调味品和藻类调味品不检测，含松茸的产品不检测）
GB 2762
GB 5009.11
3
苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红 IV
整顿办函〔2011〕1 号
GB/T 19681
4
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
5
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
6
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
7
糖精钠（以糖精计）
GB 2760
GB 5009.28
8
甜蜜素
（以环己基氨基磺酸计）
GB 2760
GB 5009.97
9
阿斯巴甜
GB 2760
GB 5009.263
7 半固体复合调味料
半固体复合调味料包括蛋黄酱、沙拉酱、坚果与籽类的泥（酱）、辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料、其他半固体调味料。
坚果与籽类的泥（酱）包括花生酱、芝麻酱等。
辣椒酱是以鲜辣椒或干辣椒为主要原料加工而制成的酱状Kaiyun体育。包括红辣酱、剁椒酱、辣椒酱、辣酱等。
其他半固体调味料包括油辣椒、番茄酱、虾酱等。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
蛋黄酱、
沙拉酱
1
乙二胺四乙酸二钠
GB 2760
GB 5009.278
2
二氧化钛
GB 2760
GB 5009.246
3
金黄色葡萄球菌
GB 29921
GB 4789.10
第二法
4
沙门氏菌
GB 29921
GB 4789.4
坚果与籽类的泥（酱）
1
酸值/酸价
LS/T 3220
QB/T 1733.4
产品明示标准和质量要求
GB 5009.229
2
过氧化值
LS/T 3220
QB/T 1733.4
产品明示标准和质量要求
GB 5009.227
3
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
4
黄曲霉毒素 B1
（限花生制品）
GB 2761
GB 5009.22
5
沙门氏菌
GB 29921
GB 4789.4
辣椒酱
1
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
2
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
3
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
4
甜蜜素
（以环己基氨基磺酸计）
GB 2760
GB 5009.97
火锅底料、麻辣烫底料
1
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
2
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
3
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
4
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
其他半固体调味料
1
罗丹明 B
Kaiyun体育整治办〔2008〕3 号
BJS 201905
2
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
3
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
4
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
5
甜蜜素
（以环己基氨基磺酸计）
GB 2760
GB 5009.97
8 液体复合调味料
液体复合调味料包括蚝油、虾油、鱼露及其他液体调味料。
其他液体调味料包括酱汁、糟卤、鸡汁调味料、酸性调味液产品等。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
蚝油、虾油、鱼露
1
氨基酸态氮
GB/T 21999
产品明示标准或质量要求
GB/T 21999
2
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
3
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
4
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
5
菌落总数
SB/T 10133
产品明示标准和质量要求
GB 4789.2
6
大肠菌群
SB/T 10133
产品明示标准和质量要求
GB 4789.3
其他液体调味料
1
苯甲酸及其钠盐
（以苯甲酸计）
GB 2760
GB 5009.28
2
山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）
GB 2760
GB 5009.28
3
脱氢乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸计）
GB 2760
GB 5009.121
4
糖精钠（以糖精计）
GB 2760
GB 5009.28
5
甜蜜素
（以环己基氨基磺酸计）
GB 2760
GB 5009.97
6
菌落总数
产品明示标准和质量要求
GB 4789.2
7
大肠菌群
产品明示标准和质量要求
GB 4789.3
9 味精
味精包括味精（谷氨酸钠）、加盐味精、增鲜味精。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
味精
1
谷氨酸钠
GB 2720
产品明示标准或质量要求
GB 5009.43
第一法
2
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
10 食用盐
食用盐包括普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐。
普通食用盐是指以氯化钠为主要成分，用于食用的盐，包括精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等。
低钠食用盐是指以食用盐、Kaiyun体育添加剂氯化钾为原料加工的低钠盐，或者以天然卤水为原料，通过蒸发结晶形成的主成分为氯化钠和氯化钾的天然结晶低钠盐。
风味食用盐是指以食用盐或低钠食用盐为主要原料，添加一定量调味品或能起到调味作用的Kaiyun体育，经加工而成的口味各异的固体食用盐，包括调味盐、螺旋藻盐等。
特殊工艺食用盐是指经特殊工艺制成的食用盐，包括竹盐、雪花盐、鱼籽盐等。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
普通食用盐
1
钡（以 Ba 计）
GB 2721
GB 5009.42
2
碘（以 I 计）
GB 2721
GB 26878
GB 5009.42
3
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
4
总砷（以 As 计）
GB 2762
GB 5009.11
5
镉（以 Cd 计）
GB 2762
GB 5009.15
6
总汞（以 Hg 计）
GB 2762
GB 5009.17
7
亚铁氰化钾
（以亚铁氰根计）
GB 2760
GB 5009.42
低钠食用盐
1
氯化钾
GB 2721
GB 5009.42
2
钡（以 Ba 计）
GB 2721
GB 5009.42
3
碘（以 I 计）
GB 2721
GB 26878
GB 5009.42
4
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
5
总砷（以 As 计）
GB 2762
GB 5009.11
6
镉（以 Cd 计）
GB 2762
GB 5009.15
7
总汞（以 Hg 计）
GB 2762
GB 5009.17
8
亚铁氰化钾
（以亚铁氰根计）
GB 2760
GB 5009.42
风味食用盐
1
钡（以 Ba 计）
GB 2721
GB 5009.42
2
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
3
总砷（以 As 计）
GB 2762
GB 5009.11
4
镉（以 Cd 计）
GB 2762
GB 5009.15
5
总汞（以 Hg 计）
GB 2762
GB 5009.17
6
亚铁氰化钾
（以亚铁氰根计）
GB 2760
GB 5009.42
特殊工艺食用盐
1
钡（以 Ba 计）
GB 2721
GB 5009.42
2
碘（以 I 计）
GB 2721
GB 26878
GB 5009.42
3
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
4
总砷（以 As 计）
GB 2762
GB 5009.11
5
镉（以 Cd 计）
GB 2762
GB 5009.15
6
总汞（以 Hg 计）
GB 2762
GB 5009.17
7
亚铁氰化钾
（以亚铁氰根计）
GB 2760
GB 5009.42
11 Kaiyun体育生产加工用盐
Kaiyun体育生产加工用盐是指Kaiyun体育加工过程中所用的食盐，包括腌制盐、泡菜盐、榨菜盐、肠衣盐等。
类别
序号
推荐检测项目
依据法律法规或标准
检测方法
Kaiyun体育生产加工用盐
1
铅（以 Pb 计）
GB 2762
GB 5009.12
2
总砷（以 As 计）
GB 2762
GB 5009.11
3
镉（以 Cd 计）
GB 2762
GB 5009.15
4
总汞（以 Hg 计）
GB 2762
GB 5009.17
5
亚铁氰化钾
（以亚铁氰根计）
GB 2760
GB 5009.42
6
亚硝酸盐（以 NaNO2计）
产品明示标准或质量要求
GB 5009.33
关键词:- 粤港
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