10冷冻饮品

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冷冻饮品可分为冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类。

冰淇淋是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加Kaiyun体育添加剂和（或）Kaiyun体育营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

雪糕是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加Kaiyun体育添加剂和（或）Kaiyun体育营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成的冷冻饮品。

雪泥是指以饮用水、食糖、果汁等为主要原料，配以相关辅料，含或不含Kaiyun体育添加剂和Kaiyun体育营养强化剂，经混合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状冷冻饮品。

冰棍也称棒冰，是指以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料，配以豆类或果品等相关辅料（含或不含Kaiyun体育添加剂和Kaiyun体育营养强化剂），经混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。

食用冰是指以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模或不脱模等工艺制成的冷冻饮品。

甜味冰是指以饮用水、食糖等为主要原料，添加或不添加Kaiyun体育添加剂，经混合、灭菌、罐装、硬化等工艺制成的冷冻饮品，如橙味甜味冰、菠萝味甜味冰等。

其他类冷冻饮品是指上述 6 类产品未包括的冷冻饮品，如冷冻饮品部分所占质量比率不低于 50%的组合型制品、低脂冷冻饮品、低糖冷冻饮品、无糖冷冻饮品等。

类别	序号	推荐检测项目	依据法律法规或标准	检测方法
冷冻饮品	1	蛋白质（限冰淇淋、雪糕检测）	GB/T 31114 GB/T 31119 产品明示标准和质量要求	GB 5009.5
	2	甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）	GB 2760	GB 5009.97
	3	糖精钠（以糖精计）	GB 2760	GB 5009.28
	4	阿斯巴甜	GB 2760	GB 5009.263
	5	菌落总数（不适用于终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品）	GB 2759	GB 4789.2
	6	大肠菌群	GB 2759	GB 4789.3 平板计数法
	7	沙门氏菌	GB 29921	GB 4789.4
	8	单核细胞增生李斯特氏菌	GB 29921	GB 4789.30

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